酥皮一口酥

用料  

酥皮一口酥的做法  

1. 油皮材料：將中粉過篩加入豬油，白糖混合均勻，加入鹽混合均勻，在倒入沸水攪拌，不燙手時揉成麪糰蓋保鮮膜備用。

2. 油酥材料：中粉，玉米澱粉混合過篩，加入豬油，使豬油與麪粉充分融合為一體，揉成麪糰，油酥的軟硬程度須與油皮的軟硬程度一致

3. 油皮按扁，包入油酥，收緊收口

4. 收口朝上，按扁，用手輕輕按壓麪糰，讓裏面的油酥均勻的分散到油皮裏

5. 擀成長四方形，兩端分別向三分之一處摺疊

6. 完成一次三折

7. 再擀成正方片，從一端捲起，卷緊一些，切成三段

8. 取其中一份，慢慢揉搓成長條

9. 按扁，擀成長方片，寬度能包住餡料為準，厚度不可過薄

10. 包入餡料，一邊往上覆蓋住餡料，另一邊也如此，包緊一些

11. 收口處捏緊

12. 慢慢揉搓均勻，切段

13. 烤箱預熱180度

14. 擺入烤盤，表面刷蛋黃液，撒黑芝麻，放入預熱好的烤箱中層，烘烤20-25分鐘至表面金黃色