手抓餅版蛋撻

用料  

手抓餅版蛋撻的做法  

1. 用適量温水將全部糖化開，不要太多（涼水也可以只要能化開糖就可以）

2. 將牛奶倒入水中稍微攪拌一下

3. 另拿一個容器將雞蛋打入，將雞蛋打散

4. 通過麪粉篩將雞蛋倒入牛奶中。倒入完成後清理乾淨麪粉篩上的蛋筋，再將混合液體通過麪粉篩過濾一次。這樣重複三到四次，將做好的撻水放入冰箱冷藏，如果冬天室温不高也可靜置在外面。

5. 取出一片手抓餅將其解凍。（我用的一片是100克，大概206號撻模能做8個）

6. 解凍完成後，將其放入面板上（由於這個比較油我在面板上鋪了一層保鮮膜），直接將其捲成長條狀。

7. 將其平均切成八份，也可通過電子秤稱出，每個大概12-13克，取其中一個放入模具中用手壓扁貼合模具

8. 烤箱設定210° 時間25分鐘（我用的是ACA ATO-E43A），預熱的時候可以從冰箱拿出撻液倒入。

9. 烘烤完成後，不要着急拿出，等待五分鐘後取出