一口咬下去肉汁在舌尖流動,肉香混合着蒜香還有伊比利亞黑豬特有的橡果香,太美妙啦,誰都抵抗不了的誘惑
用料
我們團的西班牙伊比利亞黑豬排骨300克、鹽2克、海天金標生抽10克、老抽3克、耗油:5克、糖1/4茶匙(大概1克)、黃酒10克(或者料酒)、昆布粉一小勺、蒜粒5瓣 |
蒜香烤排骨(伊比利亞黑豬排骨)的做法
我們團的西班牙伊比利亞黑豬排骨切開,取300克排骨
我留得比較長,大家也可以切小塊,完美的大理石雪花紋理
排骨放入小美網鍋,網鍋放入小美主鍋,加水沒過排骨,蓋蓋
設置5分鐘/50度/速度5,洗排骨
洗完,清水沖洗排骨,清空主鍋,排骨瀝乾水分,再用廚房紙吸乾水分
主鍋放入5瓣掰掉硬頭的大蒜,設置2秒/反轉5,去蒜皮,撿出蒜皮,再設置3秒/速度5,切蒜粒
小美主鍋接着放入搽乾的伊比利亞黑豬排骨,鹽2克、海天金標生抽10克、老抽3克、耗油:5克、糖1/4茶匙(大概1克)、昆布粉一小勺、黃酒10克(或者料酒),設置10秒/反轉2混和均勻,一定要混合均勻
在小美主鍋裏醃製20分鐘,也可以取出,或者用袋子裝起來(夏天必須取出來放冷藏)刷掉排骨表面的蒜粒(否則會黑),放入空氣炸鍋,200度20分鐘,中途注意多檢查幾次翻面(不想洗空氣炸鍋的可以鋪烘焙紙或者錫紙),烤到自己滿意的顏色就可以出鍋啦,如果顏色不滿意的也可以中途刷點兒生抽老抽什麼的。
好香………美美的裝盤啦……
我們團這款伊比利亞黑豬排骨特別的豐腴細嫩,所以烤出來效果非常好
一口咬下去肉汁在舌尖流動,肉香混合着蒜香還有伊比利亞黑豬特有的橡果香,太美妙啦