酥餅【茴香鹹酥餅】

脆脆+軟香，想吃嗎？

教你發麪，新手好朋友

用料  

酥餅【茴香鹹酥餅】的做法  

1. 這就是小茴香

2. 小火炒香打成粉

3. 👑👑👑主麪糰裏的麪粉，雞蛋，酵母，花椒粉混合均勻，邊加水邊攪拌，水往乾麪粉上倒，水量打濕90%的麪粉即可。揉5分鐘後加豬油或花生油再揉
   ⚠️⚠️⚠️面儘量和軟些（也就是水儘量多點，但是不要粘到和不成團），越軟越好吃
   
   
   💝💝💝揉到光滑，用力揉，摔，拉，至少15分鐘
   
   🎉🎉🎉麪糰放大盆裏，蓋上保鮮膜，發酵到兩倍大（如圖蜂窩）
   
   

4. 等待麪糰發酵時，我們做油酥
   
   200克花生油加熱到油開，淋在已準備好的220克麪粉的碗裏，邊淋邊攪拌，讓所有的面被燙熟，如視頻的狀態

5. 加入鹽和小茴香粉（我是自己打碎的），拌勻

6. 發好的面分成六份，揉圓○圓

7. 取一個面面擀大，擀薄

8. 放上油酥用刮板刮勻

9. 捲起來

10. 切兩半

11. 切口向上（漏出的油酥向上👆），慢慢把這兩條一起拉的儘量長，撐着勁拉，莫急莫急

12. 一圈一圈盤起來，放入烤盤，再壓一壓，讓他方一點

13. 烤箱預熱200度，5分鐘後烤盤放入烤箱中層，烤25分鐘（自己的烤箱自己確定時間，20分鐘起勤觀察），再放到最上層5分鐘，為了讓上面充分上色，自己觀察哦！

14. 一掰就掉皮掉渣，脆的呦~~
    裏面層次分明，軟的呦~
    綜合口感，茴香+鹹香

15. 好呲死了呦
    
    這就是甘肅美食~~~酥餅子