低熱量超完美蛋黃酥（玉米油版）

蛋黃酥這類酥皮點心都是用豬油起酥，但豬油膽固醇太高並不健康，也有用黃油製作的，但是熱量也太高，所以竹子用了健康低熱量的玉米油，起酥效果不亞於用豬油和黃油做的蛋黃酥哦。

用料  

低熱量超完美蛋黃酥（玉米油版）的做法  

1. 提前一天將生的鹹鴨蛋敲破，取出鹹蛋黃，除掉鹹蛋黃表面的薄膜，在玉米油中浸泡一夜。（此步驟可省略）

2. 將水油皮（油糖混合，加麪粉，加適量水）的材料混合揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜，靜置30分鐘。

3. 將油酥（在麪粉中加入油）的材料揉成團，靜置30分鐘。

4. 鬆弛好的水油皮和油酥分別平均分成16份滾圓，蓋保鮮膜，靜置10分鐘。

5. 靜置期間處理鹹蛋黃，鹹蛋黃刷白酒，在烤箱中烤上下火180度5～8分鐘。

6. 取一份油皮按扁，中間加入油酥封口。

7. 封口朝上，擀成長條，從上向下卷好，封口朝下，蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

8. 在鬆弛麪皮期間，將油豆沙和鹹蛋黃分成30g每個共16個，豆沙中包入蛋黃滾圓，蓋保鮮膜。

9. 卷好的面豎着擺放好，封口朝上重新擀成長條，蓋保鮮膜，靜置30分鐘。

10. 按壓麪皮中間，將兩頭向中間捏緊，像四周擀平，放入油豆沙用虎口收口。

11. 預熱烤箱170度。蛋黃酥放入鋪了油紙的烤盤，刷兩遍蛋黃液，撒黑芝麻，入烤箱。

12. 170度中層30分鐘，烤至表面金黃即可出爐。