西紅柿牛腩（隔水燉，我的手味~）

我的味道啦啦啦，憑着感覺搗鼓出來，意料外的好吃，肉質香嫩彈牙，有我愛的洋葱番茄，好吃的整個人都要飛起來了~媽媽和我愛不釋手，翻我牌讓週末再弄一份~靠着它我可以幹下三碗大白米飯~MARK下來

用料  

西紅柿牛腩（隔水燉，我的手味~）的做法  

1. 開始準備。
   1.牛腩切塊，泡水去血水
   2.西紅柿火燎去皮去蒂切塊
   3.酸爽熱辣洋葱切小丁丁
   4.老薑去皮切絲，大蒜切片，八角花椒清洗
   

2. 準備階段2
   1.沸水焯肉去血水~撈起備用
   2.熱鍋下油，為了更香用了花生油啦~怕花生油有黃麴黴素，默默灑了丟丟鹽中和~又是一道化學題

3. 番茄醬部分。
   1.熱鍋下油，洋葱丁丁煸香
   2.加入胡蘿北片翻炒透
   3.翻入番茄丁翻炒至塊醬糊，調整濃稠度，我愛稠稠啦
   4.起鍋裝起備用

4. 肉肉部分。
   1.熱鍋下油，蒜頭片+薑絲+八角+花椒乾煸爆香
   2.加入焯過水的牛腩，翻炒翻炒
   3.加入料酒，醬油，翻炒翻炒
   4.炒到牛腩心情剛好時加入熱開水，將莫未莫，大火滾略收汁一會
   

5. 混合階段。
   1.大火滾，翻炒的牛腩先森不起鍋
   2.加入上階段的番茄醬，混合翻炒
   3.裝入隔水燉大燉罐
   4.放入電高壓鍋，壓兩次

6. 最後階段。
   什麼階段啦，直接開吃啦~
   拌麪吃!拌飯吃!焗飯吃!
   吃!吃!吃!
   吃!吃!
   吃!

小貼士

1.肉加鹽，會柴，原理待查
2.熱鍋加熱水，完美搭配，物理現象
3.花生油加鹽中和去黃麴黴素，化學現象