自從前陣子跟MOMO團購了電壓力鍋,各種省事啊,做的最多的就是老酸奶,做法很簡單,還是想添個菜譜來着,自制老酸奶,絕不含皮鞋!
題圖是早上拍的,還沒來及放冰箱冷藏,冷藏過後會比這個更厚實更濃稠!
用料
鮮牛奶 | 950ml |
老酸奶菌粉 | 1.5g/包 |
糖 | 適量或不加(見tip) |
電壓力鍋版老酸奶(菌粉版)的做法
準備好材料,菌粉在某寶搜“老酸奶菌粉”,品牌自己判斷吧,不做廣告了
先把容器放電壓力鍋內膽內測量一下大小,以免材料準備好了卻放不下的尷尬。然後把容器放鍋中加水煮沸消毒。
根據容器選取牛奶的量,比例是牛奶950ml菌粉1.5g的比例,可以適量增減,一切以容器能放下內膽為準。
牛奶加入糖加熱溶解(糖量見貼士),如果做無糖酸奶可以省略這步,不用加熱。加熱過的牛奶比較燙的話一定要放涼放温!温度以不燙手為宜!取一小勻牛奶,加入菌粉攪拌至菌粉溶化,再將混合物倒入牛奶,攪拌均勻。
電壓力鍋內膽放少量水,水量我沒有特意研究過,我的大概水位在裝酸奶杯子的三分之一處,不要太多就行了。
將加過菌粉的牛奶倒入消毒過的容器中,容器因為煮過,也要放温才能用,表面蓋保鮮膜,放入鍋中
選酸奶功能,10個小時,我一般晚上做,10個小時正好一夜
早上起來,取出容器,放入冰箱,冷藏最少四小時
小貼士
關於糖量,如果要市售酸奶的甜度,在加熱牛奶加糖溶解的時候嘗一下,甜度要偏甜一點,因為做好後會很酸,如果淡淡甜做出來基本就沒甜味只有酸味了。也可以一開始不加糖,做好後加蜂蜜。