葱油黃魚----來自黃魚島的深海美味

用料  

葱油黃魚----來自黃魚島的深海美味的做法  

1. 黃魚去鱗.去鰓.去內臟，洗淨瀝乾。
   建議從魚背沿着主幹骨對開成魚鯗的樣子（如下圖），這樣蒸出來的魚樣子好看肉質更鮮嫩。
   ps.注意裏面有一條半透明狀膠質物，那個是魚膠，有滋補功效，千萬別丟啦。

2. 用小半勺鹽（約1/2可樂瓶蓋）塗抹於兩面魚身，醃漬20分鐘左右。

3. .蒸鍋燒水，燒開後放入黃魚開始蒸五分鐘（開成魚鯗的蒸5分鐘，沒有開背的蒸10分鐘）
   注意：一定要水開後再放魚，且期間不要打開鍋蓋。這樣整出來的魚完整且鮮嫩。

4. 將魚取出，在多餘湯汁倒掉。在魚身淋上小半勺細白糖，半湯勺醋，一湯勺料酒，一湯勺醬油（建議用蒸魚豉油或薄鹽生抽，普通生抽醬油也可以，千萬別用老抽），如有白胡椒粉，撒一點點能增加風味。

5. 小葱切碎，越多越好，滿滿滴覆蓋在魚身上。

6. 鍋中熱油，待油熱後直接淋在葱上，呲～呲～呲

7. 大功告成！！！

小貼士

1.黃魚肚子裏面有一條半透明狀膠質物，那個是魚膠，有滋補功效，千萬別丟啦。
2.淋魚建議用蒸魚豉油或薄鹽生抽，家裏沒有的話用普通生抽/海鮮醬油也可以，但是千萬別用老抽。