【Aries的晚餐】剁椒系列

用料  

【Aries的晚餐】剁椒系列的做法  

1. 排骨用清水多泡幾次，清洗乾淨，去掉血水和浮末後瀝乾水分，備用；
   準備薑絲、蒜末、葱白切碎備用；

2. 熱鍋少許少許油，把蒜末薑絲葱花、幹辣椒段、剁椒醬放進去爆香後，加入適量生抽、糖調味（剁椒醬本身有鹹度）；
   炒好的醬料加入排骨中，拌勻醃製數小時；

3. 土豆、毛芋頭去皮切塊，將醃好的排骨碼在土豆芋頭上，電壓力鍋用豆類/蹄筋檔蒸兩次，或者蒸鍋蒸40min左右，直至排骨軟爛入味；
   蒸好的排骨撒點葱花點綴就可以吃啦。

4. TIPS，
   蒸的過程中排骨會溢出很多油脂，直接進入到土豆芋頭中，會比較油膩。可以直接用剁椒醬醃製土豆芋頭，單獨蒸，最後再和排骨組合，比較健康，但是少了排骨膩膩的香味。