自制乳酪（常温奶+酸奶）

純牛奶乳酪和純酸奶乳酪都試過之後，還是覺得這個中和一點的做法好吃簡單，用時短，成功率高。
ps:此法是其他大佬的創意，我改了比例，勾了另外幾個重點，見諒見諒（*/∇＼*）

用料  

自制乳酪（常温奶+酸奶）的做法  

1. 把純牛奶和酸奶倒進鍋裏攪拌均勻，開小火邊加熱邊輕輕攪拌，要輕，重了把結出來的蛋白質又攪散了。我是在電飯鍋里加熱的，並且只是打開了保温功能。所以可以體會一下小火是多小。
   加熱到變成這樣——如圖，有明顯的蛋白質凝結物和乳清分離，可以關火了。
   

2. 倒進乾淨的蒸籠布里過濾，下面的碗上面放個豆漿過濾網什麼的（我用的蒸格），把布疊一疊包住乳酪，上面壓個碗之類的重物，把乳酪壓結實，喜歡濕潤就少壓輕壓，喜歡紮實口感就時間長一些壓的東西重些。
   也可以把布墊在碗裏，直接乳清乳酪全倒進去，然後用蒸籠布收緊口子提起來擠壓出乳清，就是這樣有點不衞生，不推薦。

3. 這是我過濾好的乳酪，份量比較少，因為試常温奶可不可行，所以沒用太多材料，怕失敗了浪費。
   酸奶和純牛奶混合重量：乳酪產量≈5：1
   也就是説這裏150克。
   搭配麪包很美妙。

小貼士

1、這款乳清很好喝比醋凝結的乳酪和純酸奶直接過濾的法子做出來的都好喝。果味酸奶也能做出來，乳酪乳清都是果味的，棒呆<(_ _)>
2、常温奶和巴氏奶做出來口感沒差，成品都很細膩。並且我發現酸奶比例越大，越細膩。但如果要煎奶豆腐，乳酪得壓幹一點，酸奶不能再多了，酸奶多了煎的時候奶豆腐容易碎。