奧利奧利奧利奧戚風-四蛋樂葵模具版

做這個戚風之前，這個名字就先跳了出來，所以決定用樂葵這個小模具來製作，感覺更加活潑的樣子。
關於裝飾的部分我打了50克奶油，灑了一些奧利奧碎在上面，更加奧利奧了😊。送人也覺得更美貌是吧。
我烤了30分鐘，感覺差一點火候，皮都掉了，所以方子建議35分鐘。但是以前的烤箱烤30分鐘已經完全ok了，所以烤戚風一定要找到適合自己烤箱的温度時間，方子都是參考。

1.雞蛋我稱了平均57克，如果你的雞蛋比較大建議先少放10克牛奶，看看蛋黃糊狀態再決定要不要下。
2.方子剛好兩個樂葵4寸模的量，如果用18cm模做一個，那烘烤部分就是180度30分鐘。

用料  

奧利奧利奧利奧戚風-四蛋樂葵模具版的做法  

1. 10克可可粉加16克開水攪拌成濃稠的巧克力醬的狀態，放冷備用。我用的法芙娜可可粉，如果是好時以前試過吸水性沒這麼強，要減少開水量。

2. 分離蛋白蛋黃，蛋白放入冰箱冷藏或冷凍備用。凍到有點結冰也不會影響打發的。

3. 在容器中加入40克植物油，50克牛奶，20克細砂糖，用手抽打至沒有分層的溶液狀態，篩入70克低筋麪粉，用蛋抽Z字型打至細膩無顆粒的程度，加入4個蛋黃，繼續Z字型打均勻，打好後用刮刀翻拌檢查是否細膩無顆粒。

4. 拿兩個容器套入兩個大號裱花袋，要大號的才夠哦，沒有的話可以跳過相關的步驟直接交替倒入麪糊，擠的比較整齊。

5. 烤箱預熱150度，準備好40克細砂糖，從冰箱中拿出蛋白，如果有檸檬汁可以加幾滴，不加也沒問題。電動打蛋器用中速起，打大概不到一分鐘，出現豐富泡沫的時候，右手持打蛋器，左手慢慢的把細砂糖全部加入，打至關閉打蛋器用打蛋頭手動攪拌提起時，能拉起小直勾或小彎勾的程度。

6. 挖大概四分之一量的蛋白入蛋黃容器，用刮刀翻拌至均勻，然後再倒回蛋白容器，用翻拌的手法完全攪拌均勻

7. 把攪拌好的麪糊分成兩等份在兩個容器裏（大概就可以了），倒出一點點到最初準備的裝有巧克力醬的容器，翻拌均勻後倒入其中一盆麪糊，翻拌到顏色均勻分佈。得到兩盆麪糊。

8. 把兩個顏色的麪糊分別裝入準備好的兩個裱花袋內，交替一層一層的擠入模具內。

9. 放入預熱好的烤箱，150度烤35分鐘，出爐後倒扣，不太熱的時候脱模就可以啦。（如果是使用陽極模這個温度和時間就不合適了，最上面有建議温度時間）

小貼士

1.蛋白蛋黃分離，裝蛋白的容器要求無油無水，更不能摻入蛋黃，否則會導致打發失敗嗒。
2.蛋黃糊拌好後，如果感覺有明顯顆粒，可以把蛋黃糊過篩一次，成品會更細膩哦。
3.有的電動打蛋器好暴力。建議用中低速有耐心的打，不然打的太快的話可能導致一部分打發好了，還有一部分沒打發好，最後打到有一部分過頭了蛋白整體粗糙。
4.植物油用無味的植物油都可以的，習慣橄欖油那個味道的話也是可以的。