【拜託了冰箱】第六季井柏然菜譜:安賢珉-水煮全家福

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水煮全家福

用料  

【拜託了冰箱】第六季井柏然菜譜:安賢珉-水煮全家福的做法  

1. 吸去牛排表面的血水、去筋後切片

2. 加入蠔油、雞汁、蒜末、生抽、白糖、黑胡椒、蛋清、澱粉，抓勻醃製備用

3. 將辣白菜放入煮鍋中鋪底

4. 黃瓜削成長條狀、調味無骨鳳爪濾汁後放入鍋中備用

5. 洋葱切絲、大葱切片、小葱切末備用

6. 牛肉水餃煮至八成熟備用

7. 起鍋燒油，加入洋葱絲、蒜末、大葱片、小龍蝦調味料、老乾媽牛肉豆豉醬，倒入一罐梅酒後大火爆炒

8. 加入水、滷味牛肉、綿白糖、雞汁、蠔油和八成熟的牛肉水餃一起煮至入味

9. 水餃煮熟後撈出，放入鍋內碼好

10. 炒鍋中再加入醃製好的牛肉片、化凍的海蔘，加水煮至入味後倒入鍋中

11. 最上方撒上幹辣椒、花椒、辣椒麪、蒜末、熟白芝麻後潑熱油

12. 掛麪煮熟後撈出迅速放入冰水中，洗乾淨表層的麪粉，增加彈性口感

13. 搭配麪條口味更佳！