用料
麪粉 | 300克 |
水 | 150克左右 |
雞蛋 | 1個 |
酵母粉 | 3克 |
鹽 | 10克 |
糖 | 3-5克 |
玉米油 | 20克 |
無添加健康酵母版油條的做法
所有材料加入揉麪機,液體在下,粉在上,糖和鹽對角放,中間挖個坑放入酵母粉。(跟麪包機一樣)
揉了大概10分鐘,揉成一個柔軟光滑的麪糰,稍微一點點粘手的樣子。
發酵成兩倍大。我發了一小時。
按板塗油,雙手蘸油把麪糰倒入,輕輕整理成一個長方形,然後用刮刀切割成條狀,直接放着,醒一會兒。醒的時候可以開始鍋裏倒油加熱了。
切一小撮麪糰放入鍋裏,浮上來就説明油温夠了。把兩個面片疊加,用筷子中間壓條線,兩頭捏緊,放入油鍋,中小火炸制。炸到變色撈出。
開大火,把油條快速復炸一下,表皮更酥脆喲~
口感和加了泡打粉的略微不同,外皮酥脆,內裏綿軟,也很好吃(「・ω・)「。
p. s. 下鍋前兩頭記得捏緊,不然油條很容易就放飛自我了(づ ●─● )づ
小貼士
這個油條是帶點鹹口的,如果想吃甜的,請適當減少鹽,增加糖喲