duang duang 鬆軟的厚鬆餅

楠自怡然，二寶媽，大寶上小學，小寶不滿一歲。全職媽媽一枚，每天在帶娃的同時，執着於蒐羅鑽研各種好吃營養有料有顏的早餐料理。如果你喜歡，歡迎關注我的個人VX：shengnan0212

愛上厚鬆餅是因為它的樣子
看上去就很鬆軟美味
今天第一次嘗試着自己做
因為是做給孩子吃
沒有添加泡打粉
但是一樣很成功
味道一級棒 鬆軟一級棒
duang duang duang

用料  

duang duang 鬆軟的厚鬆餅的做法  

1. 蛋白與蛋黃分離，分別放入盆中，注意蛋白一定要放入無水無油的盆中

2. 電動打蛋器高速打發蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，第一次是蛋白出現魚眼泡，第二次是蛋白開始膨脹，第三次是蛋白開始出現紋路，加入第三次糖後轉低速打發，至提起打蛋器出現小尖角，有一點點小彎鈎就可以了

3. 將低筋麪粉和牛奶倒入蛋黃中，用蛋抽攪拌至無顆粒

4. 1/3蛋白放入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻，翻拌中儘量不要壓蛋白，不然容易消泡，剩餘蛋白的一半再放入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻，最後將蛋黃糊再倒回蛋白中，翻拌均勻，不要過度翻拌，防止消泡

5. 電餅鐺刷油或是一小片黃油，不放油也可以

6. 模具內側刷油，將攪拌好的蛋糊放入模具中，用刮刀幫忙整理平整一些，找一個鍋蓋蓋在上面，我沒找到合適的鍋蓋，直接把炒鍋扣在上面了

7. 3-4分鐘，聞到鬆餅的香味，上面的蛋糊也有些凝固了，就可以戴上隔熱手套把模具翻過來，再過1分鐘，就可以藉助脱模刀或是刮刀把鬆餅從模具中脱離，再加熱1分鐘，就可以裝盤裝飾了

8. 撒上幾滴蜂蜜或是楓糖、巧克力醬
   或是打發一些淡奶油 撒上糖粉
   又或者在厚鬆餅當中放入豆沙
   最後擺上水果 美美噠～
   切開厚鬆餅 內部軟軟香香的
   吃到嘴裏的一瞬間 簡直太幸福了

9. 楠自怡然，二寶媽，大寶捧場王上小學，小寶粘豆包不滿一歲。曾任職國內知名傳媒企業市場推廣與PR，現為全職寶媽一枚，座標北京。只因家人大過天的熱忱，執着於蒐羅鑽研各種好吃營養有料有顏的早餐料理。為了一家四口的健康與營養，每日清晨五點雷打不動起牀準備早餐。希望在這裏，我們一起探索出更多更美味的健康營養早餐。

小貼士

1、因為我家平底鍋太小了，所以我用的是電餅鐺，這樣可以一次多做幾個；
2、如果家裏沒有模具，直接把蛋糊整成一個圓餅兩面煎熟也可以，只是厚度會差很多；
3、這個方子因為沒放泡打粉，所以打發蛋白和後面的翻拌很關鍵，如果蛋白消泡了，做出來可能不夠鬆軟；
4、以上用量我做了6個厚鬆餅，基本只夠捧場王一個人吃的，如果吃的人多，請按照比例增加用量吧。