【零難度】極簡西梅果醬

買西梅買多了，拿來一部分做果醬吧，熬果醬時的那香氣真是治癒人心的味道，酸甜可口。這次熬的西梅果醬用料極簡單，就是西梅、綿白糖和檸檬汁，用了兩斤多的西梅，也就做出兩罐果醬，所以不建議減量製作咯。

用料  

【零難度】極簡西梅果醬的做法  

1. 把西梅清洗乾淨以後，去核，切成2釐米見方的小塊，裝入大碗。

2. 擠入檸檬汁，加入白糖，拌均勻後，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏靜置3個小時左右，靜置以後會有大量液體滲出。

3. 將大碗裏的西梅塊連同滲出的液體一起倒入大鍋中，開大火煮沸，轉中小火繼續熬煮，期間不時用刮刀攪拌，以免糊底，直到鍋中的液體略收幹，顏色變深，呈現出偏粘稠的凝膠的狀態，杏醬就熬好了，注意不要煮過了，鍋中的液體冷卻後會變得更加粘稠。將熬好的杏醬趁熱裝入洗淨消毒的乾淨玻璃瓶中，擰緊瓶蓋後立即倒扣，然後放入冰箱中冷藏保存。

4. 自家做的果醬香氣濃郁自然，可以吃到果肉的感覺，用來抹面包、拌酸奶都是極好噠。

小貼士

1、不要省略檸檬汁，檸檬汁可以幫助果醬保持漂亮的色澤。
3、關於糖的用量，可以加到果肉重量的50%，這樣也會更加有利於保存，我不想要太甜的果醬，而且打算快速消耗掉果醬，所以糖的用量不到果肉重量的50%。