簡單快速的基礎華夫餅 Basic Waffle

最喜歡週末兩個人在家做brunch吃了！簡單快速的基礎waffle，配上蛋白質（雞蛋培根）、維生素/纖維（水果蔬菜），再來一杯咖啡、果汁，美滋滋！

這款華夫餅真的是簡單快速（還用最少數量的容器，洗起來也不痛苦），準備時間也很短，材料稱好後混合到一起就行，特別適合跟小朋友一起做！

按照這個配方做出來的華夫餅不會很甜，可以搭配果醬、蜂蜜、楓糖漿、巧克力醬等等，都很好吃！

所謂基礎款，是因為用的都是最基本的材料，一般家裏應該都有。另外這裏能延伸出很多不同的變式，可以加燕麥、核桃、香蕉、藍莓等等等等，有無限種搭配。可以在家多多嘗試，多多探索！



各家的機器尺寸形狀都不同，這裏做一次大致是兩個成人吃的量（當然不是吃飽，brunch的話還會配別的一起吃～）。

用料  

簡單快速的基礎華夫餅 Basic Waffle的做法  

1. 稱量材料。乾性材料可直接放到一起。

2. 牛奶和黃油放到杯中，放入倒有熱水的大碗中，隔水加熱至黃油融化。

3. 黃油融化後將杯子從熱水中取出，打入雞蛋並攪勻。（請看小貼士）

4. 乾性材料大致混合。

5. 濕性材料倒入乾性材料中，滴入香草精，大致攪拌均勻，至沒有乾粉即可。像圖中有一些小顆粒是沒有關係的，避免過度攪拌起筋。
   
   蓋上濕布或保鮮膜，一旁放置10分鐘左右（常温即可）。

6. 根據自己華夫餅機的用法，預熱機器，就可以開始咻咻做華夫餅啦！
   
   
   
   下面是我常做的一些延伸，一次可以吃到兩三種不同的口味。

7. 延伸1: 燕麥waffle（多纖維健康點）
   
   先在烤盤底部撒薄薄一層燕麥片（非速溶衝調劑），再像正常做法一樣倒入粉漿，在上部再撒薄薄一層燕麥片，蓋上機器。
   
   這裏我用的是某牌快煮燕麥片，因為直接和烤盤接觸，做好後會有一陣燕麥特別的香氣！

8. 延伸2: 核桃waffle，風味十足
   
   核桃剝成小塊，直接和粉漿混合，再按正常步驟操作機器即可。
   
   這裏其實用什麼堅果都可以，我試過核桃、開心果、碧根果等等等等，自己喜歡的都可以放！當然，要先稍微敲碎點，要不機器該蓋不上了。

9. 延伸3: 香蕉waffle，十分香甜！
   
   香蕉切片，倒入少許粉漿蓋過烤盤底部後，迅速放置香蕉片，並再倒少許粉漿大致蓋過香蕉片，蓋上機器。
   
   這裏動作要儘量快！要不底部焦了上面還沒烤熟。也不建議太貪心放太多香蕉片，會容易焦。有點考技巧，但最後成果很值得！
   
   同理香蕉片也可以換成藍莓粒、草莓粒等等，建議用冰凍的水果粒，解凍後瀝掉水份。新鮮的水果加熱後容易出水影響口感。

10. 延伸4: 巧克力waffle，不敢相信！
    
    巧克力掰成小塊。先倒入適量粉漿鋪底，加入幾塊巧克力，再倒入適量粉漿蓋過巧克力，蓋上機器。
    
    這個簡直是魔幻的口感，華夫餅外層香脆，裏面的巧克力還是化的。不過注意不要燙嘴了。另外要用粉漿儘量包裹住巧克力，要不流到外面直接和烤盤接觸容易烤焦，也會破壞原來華夫餅的形狀。

小貼士

濕性材料混合時：
-如果牛奶太冷，融化黃油倒進去時容易變硬，所以最好是可以牛奶黃油一起加熱。
-最好隔熱水加熱，避免液體混合物温度過高，雞蛋打進去變成蛋花啦。如果用其他方法加熱液體的話一定要注意。

雞蛋大小不一、液體或麪粉稍微有一些誤差（大約在加減5克以內），個人認為都問題不大。一般來説，最後粉漿較稠時，華夫餅比較厚實；粉漿較稀時，華夫餅口感相對輕盈些。可以按照個人偏好多調整嘗試。

個人認為最快速的順序：
先燒開水，同時稱量牛奶黃油，雞蛋從冰箱裏拿出來，水燒開後隔水温熱混合物（放在一旁），這時候稱各種粉類，粉稱好後黃油基本就全化了，雞蛋也逐漸回室温，打進牛奶黃油裏攪勻，倒入粉類裏，滴香草精，攪勻放置。搞定！

Q & A:
-為什麼我的華夫餅有一面沒有上色？
*可能有幾種情況：1. 泡打粉過期，華夫餅沒有發起來，碰不到上層烤盤；2. 倒入粉漿後沒有及時蓋上烤盤，導致粉漿已經定型，碰不到上層烤盤；3. 稱量有誤，導致粉漿太稀；4. 機器壞啦？上面烤盤是不是不熱哦

-為什麼我的華夫餅不脆？
*如果你所在的環境濕度很高，華夫餅是很容易吸潮變軟的。最好的方法是根據自家機器來進行充分烘烤，夾出來放在晾架上，隨做隨吃！而且不建議用其他液體油來代替黃油，這種也特別容易回軟。



這裏會根據大家的疑問隨時更新哦！