包了一些些些小餛飩～

其實就是買了一大塊五花肉，一些做了燒賣，一些做了米粉肉，還剩了一大塊就剁了餡包小餛燉～包了兩個餡的，一個芥菜豬肉餡，一個豬肉餡，哈哈哈哈哈我還是比較喜歡吃肉餡噠！可能餡味道好一些吧～好多天的早餐解決啦

用料  

包了一些些些小餛飩～的做法  

1. 剁餡🥙：五花肉先切片，再切成條，再切成小丁，再開始剁餡（不建議用料理機攪碎，這樣的餡沒有靈魂，一定要自己剁，雖然手腕很累，但是！很好吃！有靈魂的餡！！）用五花肉因為純瘦肉會很乾，肥瘦相間剁出來不會膩而且口感很好（肥瘦比例大概三七或者四六都行）

2. 餡料一🥦：芥菜洗淨，過水綽一下，水裏放一點油鹽，不要等水開，水起小泡就可撈出過涼水，剁碎，用手擠幹水分，和一半豬肉餡混在一起，加入適量鹽、蠔油、薑末攪拌均勻，第一種餡就拌好啦，沒放別的很多調料，因為覺得食物本身的味道再加上一些基礎的調味料就很好吃了～

3. 餡料二🐷：這個餡真的好好吃！！葱洗淨切成葱花，加入另一半豬肉餡，加入薑蓉攪拌均勻（姜主要去腥，葱姜是靈魂！！會很香），再加入鹽、蠔油、白胡椒粉拌勻（這種餡料啊鹽一定要放夠，意思一下撒一丟丟就不好吃了，也別太鹹啊……這隻能靠手感，反正就是比平常煮菜多那麼一丟丟）然後就也拌好啦

4. 小餛飩包起來🥟～準備一小碟水（我用的是泡香菇的水，因為剛好跟燒賣一起包的，清水也可以啦）取一片餛飩皮，放一點餡（我放的反正不少哈哈哈哈哈）餛飩皮四周用手蘸一圈水，然後對摺成長方形，捏住兩個角，一捏就包好啦～

5. 之前買的超市的餛飩，當時覺得這個小殼子有用就留了下來，果然很有用哈哈哈哈哈，留着自己包～我包的果然很大一隻😂硬摁下去都變形了，但真的很方便，凍住放保鮮袋就好啦

6. 小餛飩煮起來！清水放葱段薑片煮開，水裏放一點鹽不容易破皮，放了十個小餛飩，水開後一分鐘左右點入一點冷水，再等水開，再點入一點冷水，再等水開，放幾片娃娃菜，滴幾滴香油，水開後最後點一遍冷水，煮開後調味撒上葱花就可以吃啦！美好的一天從一個有煙火氣息的早餐開始～

小貼士

1、豬肉用五花肉或者梅肉都可以，就是有肥有瘦就行啦
2、自己剁餡最好！！一個有靈魂的餡！
3、包的時候四周蘸水，才能粘起來呀
4、煮的時候水裏放點鹽，不容易破皮
last but not least！葱姜很重要！