炒米粉面條（有肉更鮮）

米粉口感柔軟，麪條有韌勁，當它們搭配一起時，體會到一種全新的口感

用料  

炒米粉面條（有肉更鮮）的做法  

1. 鹼性麪條或波紋面開水下鍋煮八成熟撈起，將少許油淋在麪條上，對着電風扇邊吹邊拌，目的是不讓麪條粘在一起，麪條涼透後備用（提示：這步操作上班族可以在頭天做晚飯時完成，然後放冰箱冷藏）。瘦肉切絲，料酒生抽鹽攪拌一會再加油拌均醃製10分鐘。用這10分鐘將乾紅椒切小，蒜切碎，野山椒切小，準備下一步

2. 鍋中放油爆炒好瘦肉盛起備用，鍋中再放油將雞蛋打散後下鍋炒好盛起備用。再次鍋中放油，油温50度時，將蒜粒乾紅椒野山椒放入爆香後放入小白菜翻炒幾下，再將米粉面條倒入一起翻炒一會，依次加入鹽生抽，繼續炒香，再倒入炒好的瘦肉雞蛋，加少許雞精小葱炒均後盛起，香噴噴的米粉面條做好了。

小貼士

也可不要瘦肉，隨意。起鍋時加上小葱更香。
翻炒時用上筷子更方便，右手筷子左手鍋鏟，左右開弓。