簡單快手易操作的5步法蓬鬆酥脆油條

油條，想必絕大部分人都喜歡的吧！反正我是一人可以吃兩根的人，再配杯熱氣騰騰的豆漿，泡一泡攪一攪，簡直就是人間絕配啊！
方子是14根油條的量。
方子用的隔夜冷藏法，我是覺得超級方便的。睡前把麪糰和好，第二天起來就可以直接炸了！是不是比快手還快手！
一定要仔細看步驟哦！

5步法快手版油條：
🌟和麪-冷藏-回温-整型-炸油條🌟

用料  

簡單快手易操作的5步法蓬鬆酥脆油條的做法  

1. 和麪：將所有材料一起混合均勻，加水時千萬不要一次性加完，一定要預留個30克左右，看麪粉吸水性大小再加減。麪糰揉均勻就好了，做油條的麪糰不用揉太久，反正最終麪糰柔軟度跟下耳垂一樣軟就好了！⚠️記得戴手套啊，要不然會粘手粘到你想哭！

2. 冷藏過夜：揉勻的麪糰用少許植物油抹勻表面，再用保鮮膜或一次性袋子裹密實（保鮮膜一次性袋子碰到麪糰的部分也要用油抹一抹，因為麪糰濕度大很軟，防粘效果），放入冰箱冷藏一晚上

3. 回温：冷藏過夜後，拿出靜置回温一小時左右

4. 整型：將麪糰擀成長條，寬度根據鍋的大小決定，然後切成均勻的小條條（刀上抹面粉，然後手起刀落，要快），將小條條捏住兩頭兩兩相疊起來，疊好後再找個細長的東西如脱膜刀或🥢慢慢按壓，讓兩個條條黏在一起（⚠️⚠️千萬不要用手碰條條中間，要不然炸的時候膨脹不起來）

5. 炸油條：鍋裏放油加熱，將壓好的條條抬兩頭提起（不要碰中間），順手拉長一點，然後兩頭捏一下再放入鍋裏

6. ⚠️⚠️⚠️邊炸邊撩撥：炸油條時要用筷子不停撩撥油條，兩邊翻面炸，不然它不會變大 不空心！要撥弄到不會再變大，開始變黃時，油條就成型了（這一步很關鍵）炸至自己喜歡的顏色即可，一般顏色越深越脆！！

小貼士

1.泡打粉要用不含鋁的，安全第一！然後小蘇打不可以用鹼代替哦！

2.過夜冷藏，一定要放在冰箱裏冷藏，⚠️⚠️不要不要不要室温過夜，麪糰會壞掉的！記得了

3.麪糰從冰箱取出後，不可以再揉了，要馬上切條整型

4.麪糰冷藏過夜只是鬆弛，不是發酵不是發酵，所以不會長大至一倍二倍三倍等！！！

5.油條炸得久不久，會直接決定它的酥脆感，如果你想要脆脆的口感，那就炸久一點，如果不想那麼脆，就縮短時間

6.油條放一會了就軟了，怎麼辦？油條這種油炸的東西都是趁熱吃的，所以啊！趁熱吃趁熱吃！

7.油條做多了吃不完，怎麼辦？你可以密封存放，想吃的時候拿出來再炸個幾分鐘，口感還是一樣一樣的。

8.用的材料量和方子一樣，也是完全按照步驟來的，為什麼炸出來的油條不蓬鬆也不脆，為什麼？我想説，就算是同款麪粉，吸水量都有可能不一樣，所以啊，這種面類的東西，一定要學會看麪糰狀態！！還有，每個步驟拿捏得剛剛好還是差不多，這都會直接影響油條最終成品！！

歡迎大家交作業哦~~啦啦啦~🙆🏻‍♀️