用料
南瓜泥 | 140克 |
高粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 30克 |
鹽 | 3克 |
牛奶 | 72克(視南瓜的含水量而定) |
黃油 | 24克 |
南瓜金字塔的做法
除黃油以外所有材料,放進麪包機,發麪團程序,揉10分鐘,光滑,稍有彈性。停機,加軟化黃油,重啟,再揉20分鐘,拿出摔2分鐘,我數了下,大概70下,直到拉出大片薄透不易斷裂的薄膜
蒙保鮮膜,至温暖處,發酵至2.5倍
取出分割成110克/份,蒙保鮮膜,鬆馳15分鐘
稍擀扁翻面,兩邊各1/3處向中間折,翻面擀成長條,再翻面從上至下捲起呈圓柱體,收口朝下,放入模中,發酵至9分滿
發酵完成,蓋上蓋,烤箱中下層,180度,25分鐘