麥片面包

用料1 (A中種麪糰)

用料2 (B主麪糰)

用料3 

麥片面包的做法  

1. 將材料A全部混合，用慢速攪拌成團即可，蓋上保鮮膜，進行基本發酵約2小時

2. 將做法1的麪糰與材料B全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀

3. 加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成具延展性的麪糰

4. 將麪糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行第二次發酵約50分鐘

5. 將麪糰分割成5等分（約108克/份）滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘

6. 將麪糰整形成長約15釐米的橄欖形，在表面均勻地刷上蛋白，再將整面沾裹上即食燕麥片，進行最後發酵(入發酵箱或帶有發酵功能的烤箱）約25分鐘

7. 將剪刀傾斜45度在麪糰表面剪3個口，繼續（入箱）發酵10分鐘

8. 放入已預熱的烤箱中，170℃烘烤20分鐘左右

小貼士

烘烤時，烤盤要放在偏下方，以免即食燕麥片烤得過硬。