福建故鄉的味道—白米糕

【白糖米糕】

這是鼕鼕的第434道家常料理

這是福建一帶每次逢年過節都會做的一道糕點。

有紅糖和白糖兩種，做法是將糯米水磨成糯米粉，加入白糖，綴以花生人、紅棗、冬瓜條等。

倒入鋪好箬葉的蒸籠蒸熟，蒸熟後自帶一股清香。

可煎、可煮、可蒸。

少年不知愁滋味，如今這一塊塊米糕，常常把我帶回故。

還有一種白米糕的做法，是需要發酵的，在此做一下分享。

材料：

粳米粉130克、乾酵母3克、白糖130克，清水350毫升、幹桂花2克。

步驟：

1. 將白糖倒入粘米粉內攪勻，倒入清水混合均勻成粉漿水。

2.將粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。再過濾，放涼至不燙手。

3.往過濾好的米糊里加入乾酵母和發粉，攪勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。

4.取個不鏽鋼深碟子，在內壁刷一層薄油，將發酵好的米糊倒入鍋內，撒上幹桂花，用大火蒸30分鐘即可。

用料  

福建故鄉的味道—白米糕的做法  

1. 1、把米糕旁邊的箬葉剝開，切成1釐米的厚片。

2. 像這樣

3. 這樣大小厚度。

4. 2、鍋內倒適量油，把米糕均勻碼放在鍋內，煎至2面金黃。

5. 3、起鍋後，撒一些白糖/米糕已有甜味，也可以不撒糖。
   

6. 噠噠～

小貼士

✏️鼕鼕碎碎念

1、如果天氣很冷，發酵的時候儘量放在温暖的地方，或者增加2小時發酵時間；天氣炎熱的話，適量減少發酵時間，並且不能放在太陽暴曬的地方。判斷的標準是米糊表面有小泡泡就表示發酵好啦。

2、蒸的時候，麪糊不要裝得太深，以七八分滿比較合適。