一口氣能吃到撐得水煎包

春天就想曬着太陽，端一盤焦脆鬆軟的水煎包，一口氣吃到撐。廢話不多説，上教程。

用料  

一口氣能吃到撐得水煎包的做法  

1. 先把酵母粉倒在碗中，加入適量的温水，使其充分溶解，水的温度不能太高，不燙手即可。

2. 麪粉里加5克白糖、3克食鹽充分拌勻，再緩緩地倒入酵母水，和成軟麪糰，蓋保鮮膜放温暖處發酵2小時。

3. 發酵好的麪糰一般是原先麪糰的兩倍大，用手指戳下去，周圍的面不回縮，不變形。

4. 趁麪糰發酵的功夫我們調餡。把雞蛋打入碗中，充分的打散。

5. 起鍋燒油，開中火，油熱後加入雞蛋液，順帶拿着筷子不停地滑動、轉圈，這樣雞蛋容易成碎碎的狀態，均勻成丁後關火備用。

6. 將韭菜切碎，黑木耳切成小丁倒入炒好的雞蛋碎中，加一大勺醬油、一勺白胡椒粉、一勺五香粉、適量的鹽、少量的雞粉，最後倒入適量的香油，攪拌均勻備用。

7. 將發酵好的麪糰揉幾下，排排氣，然後分成大小均勻的小劑子，擀成中間厚兩邊薄的麪皮。

8. 開始包包子，做水煎包不需要收口多麼的漂亮，只要不露餡即可，不詳細介紹包包子的手法了，手機上很多視頻方法，可以自行學習。

9. 平底鍋刷油，把包子收口朝下放入鍋中，開小火，慢慢煎至底部發黃，包子整體有點圓，這時候要下漿了。

10. 把案板上殘留的一點麪粉放入碗中，加入適量的清水，攪拌均勻，這個漿水一定不要稠，太稠了會糊鍋，也不會煎出冰花，一小勺麪粉，一碗水正好。

11. 開蓋倒入漿水，這一步很重要，要選一個空的地方倒進去，這一步是水煎包是否能圓鼓鼓的關鍵。水的量到整個煎包的三分之一處即可，這時候要開大火蒸制，因為水煎包是否熟要靠水蒸氣，直到燒至底部幾乎沒水，就可以了，這時候不要着急掀蓋，就跟蒸包子一樣，等個三分鐘再掀蓋，這樣煎出來的水煎包，又白又胖，底部焦黃酥脆，很是美味。

12. 煎一鍋又大又圓的水煎包，端一盤上桌，三兩口就下肚，外脆裏鮮，家人都很喜歡。

13. 美味的水煎包，一口氣能吃到撐

小貼士

下漿的時候，有的人會説，要多倒水，怕不熟，其實多倒水倒沒啥毛病，但是這得看你用的啥餡，像這種韭菜、小茴香等綠色易熟的青菜，不建議多倒漿水，蒸的時間過長，菜的顏色就會變黃，味道也不是很鮮美，所以如果難熟的餡可以多倒漿水。