鬆軟的舒芙蕾鬆餅

家裏3個人，不想做太多吃不了浪費，這些量，做了5個
酸奶我用的是優諾的，比較厚的那種，不是很稀的如果你用很稀的那麼20克左右就夠了
口感非常鬆軟，感覺咬在雲朵上

用料  

鬆軟的舒芙蕾鬆餅的做法  

1. 蛋黃蛋清分離

2. 酸奶加在蛋黃的碗裏
   看優諾的酸奶比較厚一點
   因為酸奶是甜的所以我在這裏就不加糖了
   如果你用牛奶，那麼加5克糖

3. 酸奶和蛋黃調勻

4. 蛋黃糊裏篩入低筋粉和小蘇打

5. 調勻到沒有面粉顆粒的狀態

6. 蛋白加一點白醋“白醋可以換成檸檬汁”，打發成濕性狀態

7. 取1/3蛋白到蛋黃糊，用翻拌的手法，z字快速拌勻

8. 蛋黃糊全部倒入蛋白裏，繼續快速翻拌到勻

9. 很喜歡這樣拌好的蛋糕糊細膩的狀態

10. 不粘鍋小火加熱，我放了一點點黃油，也可以不加，舀一大勺蛋糕糊下去

11. 表面開始略有凝結，輕輕翻面

12. 再煎1到2分鐘就可以了
    趁熱吃，非常鬆軟
    配上蜂蜜，楓糖漿，酸奶，打發的淡奶油，水果什麼都可以😊

小貼士

要用不粘鍋，全程小火
翻面的時候，看表面略有凝結的時候，用鏟子先試試一角，能完全剷起就立馬翻面，翻和時候一定一定要温柔。否則時間長了，表面顏色太深會焦，時間短了，太淺也不熟