菠菜鹹蛋黃肉鬆麪包🍞濃郁蛋黃多多肉鬆

🌿綠油油的菠菜麪包看着也太有食慾了吧，更不要説內餡是讓人無法抗拒的鹹蛋黃和肉鬆的經典搭配，表面覆蓋厚厚的芝士🧀層，香氣十足，元氣滿滿的菠菜能量小麪包你愛了嗎！
‼️配方可用長方形100*70*40模具做12個小麪包，乾酵母用量為鮮酵母的三分之一。

用料  

菠菜鹹蛋黃肉鬆麪包🍞濃郁蛋黃多多肉鬆的做法  

1. 麪糰材料除黃油以外放入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段後加入黃油。

2. 繼續揉到手套膜程度。

3. 打好的麪糰收圓放入發酵箱28度，75%濕度一次發酵至兩倍大。

4. 一個小時左右取出發酵好的麪糰按壓排氣，等分12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5. 期間來準備餡料，3個熟鹹蛋黃壓碎，加入沙拉醬和肉鬆拌勻，等分12份備用。

6. 取一個鬆弛好的小麪糰光面朝上擀開成牛舌狀，翻面後底邊打薄整理成長方形，均勻鋪上鹹蛋黃肉鬆餡。

7. 自上而下捲起。

8. 用鋒利的刀等分4份。

9. 切面朝上並排放入模具。

10. 發酵箱36度，濕度85%發酵至兩倍大，表面放上一片切達芝士，擠上沙拉醬撒一點歐芹碎。

11. 平爐155/200度烘烤25分鐘，表面上色後蓋上錫紙，出爐震出熱氣後脱模。

12. 撕開一個小麪包，拉絲柔軟的麪包體，層層疊疊的鹹蛋黃肉鬆餡，忍不住咬上一大口～