雞蛋灌入鼓泡的煎餅那一刻
我羨慕起了煎餅攤的阿姨
這也太快樂了吧！！
我用的是蕎麥麪粉+高筋麪粉
（為了消耗它們）
用普通麪粉or高筋麪粉都可以的
我這些做了5個煎餅
用料
| 雞蛋 | 吃幾個來幾個 |
| 麪粉 | 200克 |
| 熱水 | 約70克 |
| 低筋麪粉 | 40克 |
| 食用油 | 2勺 |
| 生菜 | 5片 |
| 你愛吃的醬 | 2勺 |
| 小雞胸肉（裏脊也行 | 2塊 |
【早餐系列】- 雞蛋灌餅的做法
70度左右的熱水（比較燙手但還可以堅持幾秒）慢慢倒入麪粉中並攪拌
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第2張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第2張")
麪粉吸水性不同，水量僅供參考，攪拌成面絮狀就可以上手揉了
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第3張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第3張")
揉成光滑麪糰用保鮮膜包起來餳30min
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第4張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第4張")
餳面時間差不多的時候，來拌個油酥，我大概40-50g 低筋麪粉，倒了2勺油
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第5張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第5張")
拌好後沒有乾粉，稍微有點濕可以成團
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第6張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第6張")
餳好的麪糰切成乒乓球大小的劑子
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第7張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第7張")
壓扁，挖一勺油酥按扁
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第8張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第8張")
疊被子手法折起來
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第9張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第9張")
保證把油酥嚴實地封在裏面
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第10張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第10張")
雞胸肉切條放1小勺鹽、1小勺胡椒粉、辣椒麪（可選 稍微抓勻醃一下
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第11張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第11張")
準備好生菜，雞蛋液和你喜歡的醬，我用的虎邦小龍蝦辣醬…
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第12張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第12張")
案板上抹油，取一塊包好的麪糰，輕輕擀開至厚度1.5mm 左右的樣子，小心不要擀破了。案板一定要抹油，避免撕下來的時候粘在板子上面皮破掉
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第13張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第13張")
起鍋刷一層薄油，燒熱之後轉最小火🔥，慢慢煎大概一分鐘後
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第14張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第14張")
翻個面繼續煎～ 還是小火
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第15張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第15張")
兩面都熟了之後就鼓起來啦
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第16張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第16張")
尖尖的筷子戳破！
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第17張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第17張")
趁它不注意！把雞蛋灌進去！
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第18張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第18張")
順手煎兩塊醃好的雞肉，雞蛋基本凝固之後就可以刷醬啦
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第19張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第19張")
然後生菜和煎熟的雞肉安排上，裹起來就可以ci啦
![「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第20張]( "「早餐系列」- 雞蛋灌餅的做法步驟圖 第20張")
小貼士
案板抹油再擀皮！
油酥不要太濕了，太稀的話擀皮很容易破掉
