好吃de家常大排面

用料  

好吃de家常大排面的做法  

1. 大排用清水洗淨，小葱切段，生薑切片，大蒜拍扁備用。

2. 將洗淨好的大排用廚房紙巾吸乾表面的水份

3. 用肉錘輕輕的敲擊大排正反兩面。
   使其變得鬆軟，面積更大，這樣口感也會好很多。

4. 豬排邊緣用剪刀，剪小口為了油煎的時候不翹邊。
   
   剪口深度1cm，一片大排約5個剪口

5. 將處理好的大排放入醃大排料汁：
   蛋清：1個
   生抽：18克
   料酒：8克
   澱粉：2勺
   白胡椒粉：1克
   用手抓勻醃製20分鐘。

6. 鍋裏放入少量的油，油熱後，放入醃製好的大排。

7. 煎至兩面金黃色

8. 煎好的大排色澤金黃誘人~

9. 鍋洗淨重新倒油，放入葱薑蒜爆香

10. 放入大排，倒入5克老抽上色，5克蠔油。

11. 加熱水沒過大排，再加入兩片香葉，少許冰糖煮20分鐘。
    
    喜歡汁多的就少煮一會，喜歡味道濃郁一點的就多煮一會兒，最終煮完是有湯汁的，等下這個湯汁還要衝麪湯。

12. 另起鍋燒水煮麪條。
    水開後加入麪條，麪條快熟的時候再順便燙兩顆青菜

13. 麪條煮熟後撈出過涼水，擺進麪碗，澆上一勺大排汁

14. 再加入適量的開水，衝成麪湯。

15. 擺上青菜和大排，撒上少許白芝裝飾，一碗家常大排面就做好啦。

16. 哇哦~看這大排的質感~誘不誘人？

17. 麪條煮的恰到好處，Q彈爽滑

18. 一口麪條，一口肉，超級滿足~大排外皮嫩滑，肉質不柴，好好吃~~

小貼士

如果想要早上吃大排面，可以提前一晚把大排燉好浸泡在湯汁裏，冰箱保存，
第二天一早只需要煮個面，加熱一下大排就可以吃了，簡單方便又快手。