家鄉菜煎餅—吃過的都讚不絕口

我的家鄉在蘇北，記得高中的時候，學校門口好多老阿姨推着三輪車做煎餅，學校的飯吃夠了，就去門口做個菜煎餅吃，想要什麼口味的可以提要求，比如土豆絲多放點，韭菜多來點，辣椒放一點，真的超級好吃。後來，離開了家鄉讀大學了，就再也吃不到了，每次放假回家，出火車站第一件事就是做個菜煎餅吃，美味極了。再後來，工作了，回家少了，更加吃不到了，能買到的只有煎餅果子，跟菜煎餅的味道是完全不能比的，只好自己網上買工具，學着烙，現在真的可以做的跟高中學校門口老阿姨做的味道相媲美啦。胃真的遺傳，我女兒也超級超級愛吃，她喜歡吃加火腿，孜然的。來過我家的朋友，我做給她們吃，都愛上這個煎餅啦。

用料  

家鄉菜煎餅—吃過的都讚不絕口的做法  

1. 500克麪粉，放適量的水和麪糊，和完是稀的，用勺子把糊子盛起來，麪糊不會立刻流下來就可以了，和好了醒15分鐘。

2. 準備好工具，鏊子，小鏟子，烙餅小耙子，油刷子。

3. 鏊子上刷點油，燒熱以後就可以開始烙了，基本上第一第二個因為鏊子不是很熱，再加上剛刷了油，麪糊容易滑掉，這時候要慢一點，烙不好也要烙完，後面會越來越好烙的，烙的時候把燃氣灶火關掉，烙完了再開大火。用小鏟子把餅翻過來再熟一下。

4. 烙好的餅，疊放在一起。

5. 準備好做餡的菜，白菜，土豆，胡蘿蔔，韭菜，青椒，也可以自己搭配哈，我是比較喜歡這幾種，搭配起來很好吃。

6. 煎餅放在鏊子上，拌好的餡放在煎餅上，開大火。

7. 再卡一張餅，一面好了翻過來再熱一下。

8. 菜菜差不多熟了，把餅捲起來，左右兩邊卷1/4，再從1/2處捲起來。菜菜不要弄得太熟，爛了就沒味，不好吃了。

9. 切好，裝盤，真的很美味哦！