小熊腸粉機（CFJ-A80B1)使用説明書部分內容（含學做腸粉記錄）

1、根據説明書上的部分內容來記錄

2、借鑑別人的經驗來學做腸粉並記錄

3、蒸前加水：
根據需要在內膽內加入適量的水，蒸煮最大水位為1.3升。

4、蒸之前的米漿需拌勻後才倒進蒸盤，以防沉底，沉底蒸出來會不成型，會成漿糊或結塊。

5、自制米漿選了①②③④共四個配方在試着學做中，需通過口感來調成適合自己的配方。目前只試做過配方①，做時將粉與水配比成1:2，口感有點硬，下次做調整成1:2.5來試試。

5、外購腸粉專用粉選了2個牌子的，目前只試做過白蘭花牌子的，還未能調成適合自己的口感。

6、腸粉機除垢：
發熱盤表面水垢的清除方法：倒入20ml白醋在發熱盤上浸泡15～20分鐘，再用清水沖洗即可。

用料  

小熊腸粉機（CFJ-A80B1)使用説明書部分內容（含學做腸粉記錄）的做法  

1. 一、默認工作時間：
   1、腸粉：40分鐘
   2、包子：30分鐘
   3、雜糧：40分鐘
   4、蒸菜：25分鐘
   5、海鮮：30分鐘
   6、魚類：20分鐘
   7、保温：2小時
   
   二、設置：
   
   1、啟動：
   內膽加水
   ➡️通電
   ➡️按功能選擇鍵選定需要的功能（如需調節烹煮時間，按下面的2-②來操作）
   ➡️如需預約烹煮時間，按下面的2-③來操作，不需要預約時跳過這步，直接進入下一步的操作。
   ➡️按啟動鍵進入工作狀態。
   
   2、“時間＋”與“時間-”調節鍵：
   
   ①這兩個鍵可調節各功能時間與預約時間。
   
   ②如需調節烹煮時間：
   選定功能後，10秒鐘內，按需要烹煮的時間來選擇按這兩個鍵，工作時間以5分鐘一次來遞增或遞減設置。
   
   ③如需預約時間烹煮時：
   選定功能後，10秒鐘內
   ➡️按“預約”鍵，預約指示燈亮，顯示預約默認時間為2小時，按“+”或“-”鍵，以30分鐘一次來遞增或遞減至所需的預約時間
   （注⚠️產品工作時間=預約時間+功能程序工作時間。例如：蒸玉米30分鐘，5小時後食用，則預約時間為5:00小時-30分鐘=4:30小時）
   ➡️按“啟動/取消”鍵進入預約工作（如想取消預約，可再按一下“啟動/取消”鍵來取消預約）
   
   3、以下步驟是學習試做腸粉的記錄。

2. 腸粉配肉配青菜食材提前準備：
   【例如：叉燒、豬腰、豬肉 牛肉肉片或肉滑、雞蛋（打散）、冬菇、玉米、葱花、芫茜、生菜、菜心……等）】

3. 做腸粉醬汁：
   1、姜葱醬汁：
   鍋熱油，姜葱切小爆香（可加蒜與辣椒），加適量的水、蠔油、生抽、少許老抽、糖攪拌均勻後用小火煮開便可。
   2、簡單的豉油、油醬汁：
   在碗中加入生抽、糖、油，在蒸煮腸粉時放最上面的蒸格同時來蒸便可。
   

4. 外購拉腸粉（白鯊牌或白蘭花牌）做米漿：
   
   粉與水的比例是粉1，水2.5。
   可根據個人喜好口感調整：如口感粘粘的，加粉，硬硬的就加水。
   
   注：⚠️只試做過白蘭花牌子的，還未能調成適合自己的口感

5. 自制米漿：
   
   一、食材：（選了①②③④共四個配方在試着學做中，需通過口感來調成適合自己的配方）
   
   1、粘米粉：
   ①80克
   /②80克
   /③100克
   /④100克
   
   2、澄面（小麥澱粉）：
   ①50克
   /②70克
   /③37.5克
   /④18.5克
   
   3、玉米澱粉/馬蹄粉/綠豆澱粉：
   ①玉米澱粉20克
   /②玉米澱粉10克
   /③木薯澱粉即馬蹄粉15克
   /④ 馬蹄粉15克+綠豆澱粉19克
   
   4、水：
   ①350～400克
   /②400克
   （注：用陶瓷碟來蒸時以粉1，水2.5來配；如用不鏽鋼盆蒸時可能要加20%的水）
   /③350克
   /④ 水175克+開水175克
   
   5、油：1小勺（約5～10克）/1小勺
   
   二、做米漿：
   
   1、將所用粉混合，加入水、少許油（1小勺）用手動打蛋器或殼攪拌均勻待用。
   
   2、第④配方用清水與開水做米漿的方法：
   將所用粉加入175克水攪拌成糊狀至無顆粒，然後加入175克開水繼續攪拌至融化，放少許鹽與半茶匙油攪拌均勻待用。
   
   ⚠️粉與水的比例約是粉1，水2.5。
   可根據個人喜好口感調整：如口感粘粘的，加粉，硬硬的就加水。

6. 蒸煮腸粉：
   ➡️腸粉機平放在桌面上
   ➡️在內膽內加入適量的水，蒸煮最大水位為1.3升。
   ➡️插上電源選擇“腸粉”功能
   ➡️水開後，拿出一個盤子，放入另一個盤子到機中
   ➡️拿出的盤子刷上薄薄的一層油（刷油要薄，蒸出的腸粉才會厚薄均勻）
   ➡️拌勻米漿後倒入60ml（約1火鍋湯勺）+餡料蒸煮腸粉，説明書標的蒸煮時間為：
   ①純米漿：約需1分鐘
   ②純米漿+1/4雞蛋：約需1.5分鐘
   ③純米漿+1/2雞蛋：約需2分鐘
   ④純米漿+30克肉沫：約需3分鐘
   具體時間按實際調整（用燃氣爐蒸時，是以起泡為熟，用最大的火蒸才會快熟與嫩滑。用這腸粉機蒸時沒留意時間，暫時未能確定真正多長時間才是蒸熟）
   ➡️在備用的蒸盤刷上薄薄的一層油，倒入再拌勻過的米漿+肉類青菜配料準備入鍋，入鍋時要先拌勻一下
   ➡️蒸熟的腸粉出鍋，另一盤腸粉入鍋。為防粘刮板，起鍋時，刮板先點一下油再將腸粉刮出盛入碟中。
   ➡️如此類推，直至將米漿全部做成腸粉

7. 出鍋

8. 捲起

9. 製作中

10. 淋入姜葱醬汁，開吃。

11. 淋入豉油、油醬汁，開吃。

12. 用自己嘗試的配方做的腸粉：