C.J的溜肉段

東北是家，外面再好別忘回家看看。
回不了家，那就燒一道東北菜。

用料  

C.J的溜肉段的做法  

1. 豬肉瘦的腿肉、裏脊之類可以。
   肉切小塊。胡蘿蔔、青椒切菱形片。

2. 切好的肉段少量料酒、生抽、鹽拌勻，醃製10分鐘。

3. 醃肉期間，葱薑蒜切末放入碗中加2勺生抽、少量糖和鹽、少量澱粉、小半碗水，攪拌均勻調汁備用。

4. 肉段醃好，裹土豆生粉。（還有另一種方法水泡澱粉，攪勻後沉澱半小時倒掉清水，肉段和水澱粉抓勻，和鍋包肉方法一樣，需要熟練才能掌握。）

5. 油温7分熱時裹好澱粉的肉段下鍋油炸，胡蘿蔔、青椒順便下鍋短時間炸一下。

6. 炸到金黃酥脆出鍋備用。

7. 倒出熱油，倒入調好的醬汁，中火加熱，湯汁微稠後轉大火，肉段和配菜一起下鍋。

8. 食材下鍋後，快速翻炒前後不需要15秒，食材均勻沾滿湯汁就好。出鍋搞定。

9. 自己動手。

10. 豐衣足食。

11. End。