僅199大卡🍵宇治五十鈴抹茶提拉米蘇無糖版

-本方子含可生食雞蛋🥚
-本方子可製作7份提拉米蘇 每份約199大卡
-代糖量和抹茶粉添加量按個人喜好可以增減
-可生食雞蛋推薦黃天鵝或蘭皇/聖迪樂村 本次使用聖迪樂村

用料  

僅199大卡🍵宇治五十鈴抹茶提拉米蘇無糖版的做法  

1. 材料mugshot🙆🏻‍♀️

2. 準備3只可生食雞蛋 分離蛋清與蛋黃
   蛋清分離在大的攪打盆裏
   蛋黃分離在稍小一點的攪打盆裏

3. 蛋清分離後像這樣⬆️

4. 單獨分離的蛋黃⬆️放在一邊備用

5. 首先
   蛋清中加入20-30g代糖（這裏代糖我用的是愛樂甜 比較多超市都有賣
   赤蘚糖醇的代糖我覺得口感最接近蔗糖 有條件的話也可以在網上買赤蘚糖醇的糖粉 口感會更細膩 更不容易有糖結塊砂砂的感覺）攪打到硬性發泡

6. 大概是這種狀態 紋路明顯且雪白光滑 勾起時有彈性而尾端挺直（就是拿起打蛋器 蛋白會拉出一個小勾的狀態）放在一邊待用

7. 拿出我們分離好的蛋黃 放入馬斯卡彭芝士250g代糖20g（如果不喜甜克忽略這步驟二次放甜味劑 我用來配咖啡所以還是放了哈哈哈）用抹刀攪拌均勻

8. 蛋黃和芝士糊糊中 篩入10g抹茶粉 抹刀攪拌均勻 怕抹茶粉分佈不均還可以用打蛋器低速攪拌30秒到1分鐘

9. 大概就是這樣 現在我們得到了一盆抹茶芝士香氣的糊糊和一盆打發好的蛋白😇

10. 將抹茶內一碗用刮刀倒入攪打好的蛋白中 攪拌均勻後 如果怕有點消泡了可以再使用打蛋器 把攪拌均勻的蛋糕糊攪打1-2分鐘

11. 然後我們來準備提拉米蘇中代替咖啡液的抹茶液
    取20g左右的生茶（自己在家有綠茶的也可以用綠茶液替代）混合3g抹茶粉

12. 加入抹茶粉⬆️

13. 攪拌均勻後得到23g抹茶液

14. 下面開始組裝啦～先在準備好的容器底部鋪一層蛋糕糊⬆️

15. 拿出手指餅乾

16. 均勻鋪上一層手指餅乾 並淋上調製好的抹茶液🍵

17. 容器裏 在手指餅乾層上覆蓋剩下的蛋糕糊

18. 容器有點小 還多做了一小罐子🤣
    用錫紙蓋好容器放入冰箱最裏冷藏過夜
    

19. 第二天就可以取出分切食用啦！吃之前撒上剩餘的2g抹茶粉👏賣相100分

20. 叉子分開來看看內層🍴

21. 被蛋糕體浸潤的手指餅乾和抹茶液經過一晚上完美融合💚

22. 請及時享用哦🎐
    保質期：冷藏3天左右/冷凍1-2周 食用前冷藏回温 還是儘早吃光🕳