🌸詳細！多種材料可替代的桃花酥

這個真的好看好玩好吃，做法其實和蛋黃酥差不多，但比蛋黃酥簡單，只是油酥部分加點顏色（食用色素、紅曲粉、火龍果汁什麼的都可以），我用的是火龍果汁，因為今天剛好吃火龍果…下面寫的是8個的量。
ps.因為今天本來只是自己做做，沒想着寫教程的，所以缺了些圖，但關鍵的我儘量畫出來了！要是有沒看懂的可以問我…這個是我綜合了幾個做法後自己寫的，主要加了點自己的小心得和一些材料替換，如果有什麼錯誤歡迎指正！

用料  

🌸詳細！多種材料可替代的桃花酥的做法  

1. 油皮
   所有材料倒到盆裏開始揉，直到出手套膜。不用非常好的那種，能拉出大片薄膜就好

2. 揉完包保鮮膜放一邊鬆弛30分鐘。

3. 油酥
   （用色素和紅曲粉的跳過這步）                  火龍果碾碎壓出汁備用。只要汁！果泥和籽都不要！

4. 豬油和麪粉混合，揉成團，再加入火龍果汁，繼續揉，直到顏色均勻、表面光滑。（火龍果汁別加太多，多了就不酥了，或者可以把火龍果汁代替油皮裏等量的水。紅曲粉和色素千萬要一點點慢慢加，這倆上色猛，紅曲粉大概1、2g左右，色素1、2滴，具體加到什麼程度看個人喜好，後面和油皮混合後會淺很多，烤完又會淺非常多。）

5. 包上保鮮膜放冰箱冷藏備用（冷藏之後更好分重量）

6. 拿出油皮，平均分成8份，搓圓備用。

7. 油酥平均分成8份，搓圓備用

8. 拿一個油皮團，壓扁擀圓，不用很大，能把一份油酥包起來就行。

9. 包包子一樣把一份油酥包進去，收口捏緊，收口向下，放好（不管什麼手法，只要兩者中間無空隙、儘量包均勻，就可以了）

10. 8個全包好
    取第一個包，收口朝上，壓扁，擀麪仗自中間開始，分別向上、向下，擀開成牛舌狀（不能來回擀，會破皮）

11. 擀完捲起來
    蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

12. 趁麪糰鬆弛間隙，取餡料均分成8份，搓圓備用

13. 取第一個卷，卷口朝上，自中間開始向上、向下擀開，再捲起來
    蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

14. 取第一個卷，卷口向上，手指在中間壓一下大致如圖

15. 兩邊捏一起，壓扁，擀開，如圖。（這面顏色不均勻沒關係，反正是包進去的）

16. 
    取一個餡團，放在雜亂的這面，包起來，收口一定要收緊，同時要求也是不要包入空氣、儘量均勻。

17. 微調整圓，輕輕壓扁

18. 用刀分出花瓣（接下來可以自由發揮）

19. 手指捏花瓣兩邊，整出一個尖尖
    刀尖在靠近花芯部分輕輕割兩刀（這是花蕊還是花瓣紋路什麼的？？我也不知道，反正自由發揮吧，別割穿就行）

20. 
    花芯用指關節微壓出一個小坑，用筷子蘸少許雞蛋液，點上去，再撒點白芝麻。（雞蛋換鵪鶉蛋也行，鵪鶉蛋小，不用想着消耗蛋液；芝麻顏色無所謂，堅果碎也可以，實在沒有，來點火龍果籽也不是不行）
    

21. 放入預熱好的烤箱，上下火170度烤30分鐘。具體看各自烤箱脾氣，注意觀察顏色，建議20分鐘後蓋張錫紙，不然可能會烤黃（我的晚蓋5分鐘，就有一點點泛黃了）

22. 取出晾涼，可以拍照了

小貼士

1.餡料一定要能成型，不然後面花瓣造型出不來。要是想要流心餡，就別切了，直接整個烤就好。
2.花芯那裏有個小坑會使蛋液芝麻更集中，更好看。
3.烤完顏色會淺很多，調色時自己注意一下。
4.天熱的時候油酥真的要冷藏，不然不好分。
5.油的替換：玉米油黃油也行，但口感沒豬油酥，儘量用豬油吧。買點豬板油熬熬很快的，油渣也很好吃
5.其它細節都在步驟裏寫啦，有什麼錯誤歡迎指正！