黑魚高湯和豆腐湯（附黑魚去粘液法）

不知道是不是可以叫高湯，就是用黑魚燉魚湯，燉完後湯留着做底，燒豆腐番茄湯或木耳湯給娃喝，很有營養。黑魚的魚肉刺多，不敢給娃吃。

用料  

黑魚高湯和豆腐湯（附黑魚去粘液法）的做法  

1. 黑魚一條，喝湯用，我選的是光明集團的淨化黑魚，一斤多點，不大。

2. 魚肚子剖開，魚骨邊上的血水腸子等必須洗乾淨。這條魚肚子裏沒有黑膜，如果大家發現魚腹有黑膜，必須要洗乾淨。

3. 關鍵步驟：把魚擺好姿勢～用70℃左右的熱水燙魚皮，然後馬上用小刀輕輕颳去粘液。如果一次沒刮乾淨。就再澆一遍重複一次。
   （70左右的水，基本就是兩份開水加一份冷水，大家估摸着調節啊，但千萬別用剛燒開的沸水，不然澆下去魚皮就差不多熟了掉了…）

4. 我家平底鍋小，只能把魚切斷。

5. 黑魚用廚房紙擦乾。平底鍋里加油，把魚兩面煎一下。

6. 然後挪到小燒鍋中，加一把葱，一片姜，一點點料酒，倒入開水，小火燉魚湯。（我還加了幾塊蘋果醋裏的蘋果，去腥效果很好）。

7. 水燉幹一半時，魚湯也好了。把葱姜蘋果扔掉。

8. 魚湯倒出來。可以放點鹽立即喝，也可以放涼後冷凍儲存。以後要用時取出化凍即可。但魚湯肯定是新鮮的好喝，個人建議在1-2日內喝最好。

9. 剩下的魚肉，如果你有耐心又有技術，可以蘸點生抽慢慢吃。如果你怕魚骨，就只能便宜樓下的流浪貓啦😀

10. 接下來是黑魚豆腐番茄菌菇湯的做法。
    魚湯一碗，一個大番茄去皮切塊，香菇蘑菇切塊，豆腐切塊。

11. 全部放在一起，加適量鹽，糖和黑胡椒粉，小火咕嘟咕嘟半小時。

12. 喝的時候灑點葱花，就完成啦～