椰香甘蔗蝦

做個東南亞經典菜，加了點新創意，出鍋後清香撲鼻，宴客時，濃濃的南亞熱帶風情，絕對是件贏面子的事。

用料  

椰香甘蔗蝦的做法  

1. 準備好原料，蝦仁建議還是買鮮蝦自己剝殼吧，味道會更好

2. 用刀把蝦仁用力拍扁成蝦泥，挑去黑色蝦線

3. 把蝦泥放入碗內，豬肥膘肉切碎丁，與蝦泥混合，加入鹽、料酒、薑末、澱粉一起，順一個方向攪拌，作成粘性實足的蝦膠備用

4. 甘蔗去皮，切成10釐米長度，再切成手指大小的段

5. 取一根甘蔗段，把做好的蝦膠緊緊地裹住甘蔗段

6. 做好的甘蔗蝦再放入椰絲中，均勻地裹上椰絲備用

7. 鍋裏倒入油，放在米技爐上，調9檔預熱置五成熱，再調為4檔，把甘蔗蝦放入油中炸至酥脆

8. 炸好的甘蔗蝦撈出放在廚房紙上吸乾油份，擺盤上桌，配泰式甜辣醬即可