酒鬼花生（簡單易學）

浸泡冷凍去皮的方法雖然浪費時間，但是做出來的味道很贊很純正。為節約時間，我也試過用烤箱烤花生米，經過烘烤後的花生有了烘烤的味道，做出來味道怪怪的，當然這也僅是我個人觀點，如果時間確實緊迫的話，可以選擇烤箱烘烤去皮法，150℃烤8分鐘左右吧，冷卻去皮。

用料  

酒鬼花生（簡單易學）的做法  

1. 家裏的是帶皮花生，把花生冷水浸泡半小時。

2. 浸泡好後，扒皮，用廚房紙吸乾水分，裝進方便袋，放冰箱冷凍起來，冷凍一晚（我的凍了一天一晚，時間長點也沒事）

3. 備料，蒜切幾下，幹辣椒切成絲，花椒數粒，鹽、白糖。

4. 花生米從冰箱拿出來，稍緩一下，冷鍋倒入花生油，油温微微熱，就倒入花生米，炸至稍微變色，冷卻後酥脆即可。不要等到金黃色，花生米出鍋後還有餘温，會有點糊味的，炸糊了就不好吃了。

5. 鍋內放點油，小火，油熱下蒜塊，出香味後撈出。

6. 繼續小火，加入花椒、辣椒絲，稍微煸炒一下。

7. 倒入花生米，稍翻炒，加入白糖、鹽。可以品嚐一下味道，每個人口味不同，如果覺得味道不足可以繼續加點鹽、糖。

8. 我口味較重，所以放了很多糖跟鹽，就喜歡吃又甜又鹹又辣的那個勁。

小貼士

花生米一定不能炸過頭，糊味會掩蓋所有的香味。