美味的開始！
用料
| 蛤蜊 | 500克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱薑蒜 | 若干 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 料酒/白酒 | 1勺 |
| 辣椒面 | 3勺 |
| 小米辣 | 5-6個 |
| 花椒 | 10粒 |
hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法
將清洗乾淨的蛤蜊放入鍋中，開中火，蓋蓋不加水悶3分鐘，然後將悶出來的汁水倒掉。
![hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第2張]( "hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第2張")
熱鍋倒油，下入葱段，薑末，蒜末，花椒，小米辣爆香，如果有泡椒也可以適量添加。
![hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第3張]( "hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第3張")
爆出香味後倒入控幹水分的蛤蜊，不斷翻炒均勻，讓蛤蜊和小米辣等充分混合。
![hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第4張]( "hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第4張")
再加兩勺蒜末翻炒均勻
![hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第5張]( "hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第5張")
加生抽一勺，蠔油兩勺，料酒一勺(或者白酒半勺)，大火快速翻炒，轉中火
![hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第6張]( "hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第6張")
加入一勺陳醋，一勺白糖，半勺老抽調色。
![hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第7張]( "hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第7張")
快速翻炒，這時可以把鍋拿開，嘗一下酸甜辣的口味合不合自己口味
![hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第8張]( "hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第8張")
加入靈魂辣椒麪(推薦單山蘸水)，讓每個蛤蜊都裹滿辣椒，關火後翻炒均勻即可出鍋
![hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第9張]( "hcn菜單: 辣炒蛤蜊的做法步驟圖 第9張")
