甜辣鴨貨/雞貨/各種貨

我朋友基本都是饞B，沒事就指明要吃這這那那，今天剛好是辣貨，趁着還沒出鍋功夫上載一下，省着自己忘了怎麼做（我總是買了新調料就往菜裏多加幾味）

用料  

甜辣鴨貨/雞貨/各種貨的做法  

1. 所有雞鴨貨都熱水焯一下，水開後煮三到五分鐘，夾出放冷水裏沖洗去沫，一定要泡冷水，使肉質緊緻。

2. 備好調料，熱油，多放些油，炒出來的料更香

3. 大火先炒蒜和姜，炒的香香的，改小火，放郫縣豆瓣醬和老乾媽炒香，此部容易糊鍋，一直翻炒，再改中大火，放其他香料，炒炒炒。

4. 加水煮沸，放雞湯寶（我懶得煮雞湯），接着放十三香、魚露、胡椒碎、糖，我放了好多糖，朋友愛吃甜辣口的，此時嘗一下口味，應該比平時做菜要略鹹一些，之前的郫縣豆瓣我放的多，就不用加鹽了，辣度如果不夠就再加一些辣椒麪（在土耳其新買的超級辣椒粉真的好辣），拿老抽調色，千萬別放多，巨鹹。多煮開一會。

5. 開始放各種肉吧，雞肝、鴨腸一類後期放，煮久了口感不好。鴨腸用紗布袋裝着煮，要不容易煮丟。

6. 煮煮煮，後期改小火慢煮，大概全程40分鐘左右，可以關火了，今晚就別吃了，沒入味不好吃，泡一宿，明天呈出來……好好吃，根本停不下來。

7. 開啃

小貼士

雞脖建議整根煮，鴨脖切段，相對鴨貨朋友更喜歡雞貨，他們説雞貨更嫩，入口即化可不是開玩笑的。
        我的鍋子有些小，一定要看自家鍋大小量力放主料，不然水放多了溢，水放少了煮不爛。
       因為是臨時起興上載菜譜，拍的也不好看，不開心。（寫菜譜好累啊，佩服定期上載的高人們）