【咖喱三文魚頭】這樣燒魚頭，有看頭、有吃頭！

來自馬來的大廚，用味重的紅咖喱與番茄、茄子、秋葵等熬成鮮醇濃稠的湯汁，加入椰漿又香氣倍增，包裹着炸到酥香的三文魚頭，甘甜刺激！咖喱汁還可以拌飯拌麪拌粉，橫掃夏日食慾不振～

用料  

【咖喱三文魚頭】這樣燒魚頭，有看頭、有吃頭！的做法  

1. 取一個三文魚頭對半剁開，去掉魚鰭，魚肉剁成小片，加少許鹽、黑胡椒抹勻，醃製15分鐘；

2. 取適量生粉和麪粉按1:1的比例混合均勻，在魚肉表面上薄薄地抹上一層，準備好半根茄子切成滾刀塊；

3. 油燒熱，下茄子炸三四分鐘，外皮酥脆時即可撈出來瀝乾油分；

4. 取2個番茄切成小塊，3根秋葵對半剖開，香茅斜切成段；

5. 下魚塊，中火炸3分鐘左右，炸到兩面金黃，撈出來放涼;

6. 起油鍋，下香茅、咖喱葉炒香，下咖喱醬炒開，加水燒開；

7. 下西紅柿、秋葵、茄子煮30秒，下魚塊，加 200克椰漿，大火煮2分鐘，加鹽、糖調個味，拌勻，收汁出鍋。