中餐｜醃酸菜炒肉末（酸菜肉末米線）

買到真資格的雲南醃酸菜
和四川酸菜很不同
是提前把辣椒、香料醃入味裏的鮮
加點油就很容易炒出意思來
直接吃下飯，加水煮了下面和米線

用料  

中餐｜醃酸菜炒肉末（酸菜肉末米線）的做法  

1. 油40克，大蒜、薑片、幹辣椒、花椒放入主鍋炒香（5分鐘/120度/反轉小勺）

2. 加入雲南醃酸菜、牛肉糜，剁椒1勺，蠔油5克翻炒（5分鐘/120度/反轉小勺）
   
   ✔️ 肉糜我是用做漢堡的安格斯牛肉餅化凍了直接用，太方便了嘛😝
   
   ✔️ 如果吃的比較清淡剁椒、蠔油都可以省了，加一滴滴糖提味就行了

3. 醃酸菜炒肉末炒好就是這個樣子，可以直接出鍋當個菜吃了。
   
   我做米線，肉糜只用了一半，看起來肉有點少的樣子😌
   

4. 繼續做米線：加入水550克熬煮（10分鐘/110度/反轉小勺）

5. 加入我們團的湘西細米粉，這個粉不用提前泡就特別方便，煮5分鐘（5分鐘/100度/反轉小勺），喜歡米粉韌一點的朋友可以煮4分半～

6. 音樂響起，一鍋酸爽濃郁的酸菜肉末米線就做好了～

7. 出鍋，撒葱末/韭菜段 好吃😋～