獨創白茄下飯菜

每次做這道菜女兒超愛，一道菜能讓她吃一碗多飯。切子的做法起初是回憶小時候家裏炒茄子的做法，再加上偶爾去湘菜館吃茄子煲的做法，結合一下味道自創一道家常下飯菜。

用料  

獨創白茄下飯菜的做法  

1. 不論白茄子或紫茄子，炒之前一定要過一下鹽水，滾開，小時候奶奶説茄子熱氣蔬果，吃多眼睛愛出眼屎視眼模糊。所以每次炒之前一定掉水。先切細條後再過水。

2. 每次炒切都會下的蝦皮，茄子喜魚腥，所以有的會和魚仔，魚乾，鹹魚一起炒燜，也是一道好菜。

3. 步驟：先把蘿蔔乾碎和肉沫下鍋炸香，茄子條，蝦皮接着下鍋炸炒，再下蘿蔔絲下去炒，茄子比較會吸油，一開始油會下多，再加肉沫都是有肥肉丁，炸炒後出的油比較香。炒到所有東西大概七分熟，下個雞蛋進去打花繼續炒，加辣椒粉和鹽撈一下就可以。

4. 最後可以撒葱花撈一下也是很香。也可以在炸炒蘿蔔乾碎時同時下點蒜蓉爆香也可以。反正茄子是最好做出多種味道的蔬菜。

5. 每次炒這個菜女兒就是飯多多。