臘豬頭肉爆香乾蘿蔔片

媽媽總愛給遠在北方的我寄各種家鄉的食物，而我的廚藝全靠下廚房教的，這幾年來從最早的糊鍋，到現在的能吃，算是很大的進步了。
最近媽媽又寄來了各種乾菜，摸索了幾次後算是做成功了！吃着這些食物宛如在媽媽身邊！

用料  

臘豬頭肉爆香乾蘿蔔片的做法  

1. 蘿蔔乾放冷水泡兩三個小時，想軟一點的口感就泡久一點。

2. 生薑、大葱切好，幹辣椒備好。鍋裏放油，多放點油，蘿蔔乾油多才好吃。油7、8成熱時倒入幹辣椒，出香味後倒入姜、葱白，爆香。
   

3. 倒入臘豬頭肉，爆香。因為是臘的，所以有鹹味，等會加醬油、鹽的時候要少放一些。如果你家的臘味夠鹹，那就只放點醬油，別放鹽。
   

4. 倒入蘿蔔乾，炒幾下後倒入醬油和鹽，再倒一點點水，炒勻後蓋上鍋蓋，燜個一兩分鐘

5. 倒入大葱葉，炒幾下，再放入一點白糖提味，可以出鍋了！

小貼士

臘味要提前先煮一會子，可以把上面的污垢和鹽分煮掉一些。