家常版鍋塌豆腐 鮮香入味

鍋塌豆腐是魯菜中非常有名的特色菜，傳統的鍋塌豆腐都是裹着蛋液一塊一塊的煎，比較麻煩，今天分享一道簡單易做又好吃的家常版鍋塌豆腐，豆腐與雞蛋🥚的完美結合，軟嫩蓬鬆，鮮香入味。

用料  

家常版鍋塌豆腐 鮮香入味的做法  

1. 準備食材
   調一碗料汁:清水一碗➕1勺生抽➕1克味好美白胡椒粉➕少許雞精➕一勺糖攪勻備用

2. 豆腐斜切，一頭薄一頭厚的樣子

3. 在切好的豆腐表面撒上適量鹽🧂，我用的海鹽，1克白胡椒粉，適量葱花醃製

4. 雞蛋🥚➕3勺水澱粉打散攪勻

5. 熱鍋冷油倒入三分之二的雞蛋液，快速放入豆腐塊，厚的一面放裏面，均勻碼放

6. 小火🔥慢煎，一定要小火

7. 煎至底部定型的時候顛勺翻面，不會顛勺的可以用鍋鏟慢慢翻面，儘量保持完整哦

8. 翻面後，沿着鍋邊淋入少許食用油，繼續小火🔥慢煎，大概45秒

9. 將之前調好的料汁全部倒入鍋中，蓋蓋小火煨，直至料汁被充分吸收，在倒入調好的水澱粉，雞蛋豆腐翻面，微微的焅幾秒鐘，即可出鍋裝盤，蓋蓋的目的是讓雞蛋🥚和豆腐充分吸收料汁

10. 成品紅潤誘人，香氣撲鼻

11. 咬一口，齒頰留香