像個路人甲似的“欖菜肉沫炒四季豆”，千萬不要吃。

欖菜肉末四季豆，是我或你到了茶餐廳或其他餐廳都不自然而然就下單的一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，完全替代了以前不知道吃什麼就點“魚香茄子”萬無一失地位。

這個菜炒不難，什麼時候加水讓豇豆熟並要有餐廳吃到的鍋氣就有點心得體會。

像個路人甲似的“欖菜肉沫炒四季豆”，千萬不要吃，吃過就回不了頭啦，到粵菜館魔障似的點了“鹹魚茄子煲”還一定要來個“橄欖菜肉沫炒四季豆”。
我是廣東人，如果要下飯剛好餐廳有“橄欖菜肉末炒四季豆”一定不會放過。

用料  

像個路人甲似的“欖菜肉沫炒四季豆”，千萬不要吃。的做法  

1. 肉，剁碎。
   豇豆，切碎。
   熱鍋下油，下肉末中火炒。
   煸出豬油後轉大火下豇豆猛火炒，當中看焦鍋時澆一點點熱水，繼續煸炒。
   豆一定要煸熟，肉末一定要煸焦香，這時下鹽醬油，讓豇豆入味，最後才下橄欖菜，再兜炒讓各種食材混合收火，盛盤。
   煸：就是炒制時油多有點幹鍋後再微微灑水調節的幹炒。
   最後碟子底下有輕微油汁無湯汁就合格了。

2. 菜香汁少，快炒標準。

3. 飯，你不要逃！