小米椒愛上小雞胸

疫情期間中午帶飯，嘴刁星人的我不愛吃隔夜菜，所以每天早上起來現做，這時候快手又好吃的菜就很重要了，這道小米椒炒雞胸肉，做起來方便，鮮辣下飯，同事聞到香味都直流口水。

用料  

小米椒愛上小雞胸的做法  

1. 大蒜頭切成末末，小米辣切成小段，我一般炒放3個小米辣，這個辣度一般能吃點辣的朋友都可以接受的。小葱切葱花。

2. 雞胸肉切丁，加入一點點白胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，少量澱粉，拌勻，醃製十分鐘。

3. 把油燒熱，轉小火，倒入大蒜末，煸炒兩三分鐘，不用太焦，能聞到大蒜的香味就可以了，接着倒入小米辣，翻炒一會。

4. 轉大火，倒入雞丁，快速翻炒至雞胸肉變白，加入適量鹽，少量生抽，這個加的時候要自行估計，如果醃製的時候放的生抽比較多，炒的時候鹽就少放一點，我一般為了給雞胸提點色會在炒的時候再加點生抽，加完繼續翻炒幾下，加入葱花，味精，翻炒幾下出鍋即可。雞胸肉不用炒太長時間，會變老。

小貼士

炒之前一定把雞胸肉稍微醃製一會，雞胸肉會更入味，而且加入澱粉會讓肉質更嫩。