純屬自己琢磨的做法~木想到如此好吃😋
用料
鰱魚頭 | 1個約三斤 |
五花肉末 | 二兩 |
竹筍 | 一斤 |
料酒 | 適量 |
姜 | 七八片 |
郫縣豆瓣醬 | 三勺 |
葱花 | 適量 |
糖 | 一丟丟 |
鹽 | 適量 |
花生油 | 約100ml |
肉末版鰱魚頭辣燒筍片的做法
1.鰱魚頭洗淨,去魚鰓、內臟等。頭頂切開魚腹不要切斷。然後倒入適量料酒抹勻,醃製約十五分鐘。
2.洗竹筍、切片、焯水。
3.熱鍋倒油,放肉末翻炒。而後下入薑片和葱花,炒出香味。
4.加入郫縣豆瓣接着炒,然後加水放入魚頭。5.開鍋後加入筍片(通常我都會把竹筍兩吃,筍的上半部分比較嫩炒着吃,下半部分燉着吃)所以這道菜用的是筍的下半部分咯。
6.撒入適量的鹽,一丟丟糖,和適量料酒。大火五分鐘後轉中火燉煮八分鐘。7.湯汁收到差不多了就可以裝盤享用啦😻
小貼士
豬肥肉和糖都起到去腥提鮮香的作用哦~