茶樹菇一定要選未開傘期採摘製作,才會香脆嫩。臘肉配的我老媽做的。絕搭。
用料
幹茶樹菇 | 40克 |
臘肉 | 150g |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
蒜苗 | 1根 |
鹽 | 1克 |
味精 | 少許 |
油 | 10-15克 |
水 | 100克 |
家常小炒:茶樹菇炒臘肉的做法
幹茶樹菇提前一晚開水泡發。撈起後濾水,扭幹或者廚房紙吸乾都可以。
臘肉切片,隨冷水一起燒開,再撈起濾水,盛盤。(這樣臘肉口感不會太硬)
水燎臘肉時,可以備葱薑蒜了。蒜切片,姜切絲,辣椒切碎,蒜苗切段。
熱鍋入油
先下蒜瓣薑絲,香味有出,下茶樹菇炒幹。
(此處缺個步驟圖看文字哈)再入辣椒,翻炒幾下後入鹽。(鹽不能多的原因是我家的臘肉鹹度夠了,再放就過了)
放臘肉,翻炒三四下,可以放水或者之前泡茶樹菇留下來的水100ml,(不喜歡的可以不放。)我喜歡微汁感。如果臘肉太鹹,還能沖掉一點鹹味。湯汁開了就可以撒點味精,翻炒,關火,撒蒜苗,盛盤。
完成了。