番茄燒老豆腐( Stewed Bean Curd with Tomato)

以前做這道菜
都習慣性地認為要加上生抽燒才好吃
現在漸漸地走上悦性飲食不再喜歡用生抽
於是這次做只用了鹽
沒想到他和我都覺得比以前每一次做的味道都要好！
顏色還更加明亮
番茄味道更清楚地被帶出來了

用料  

番茄燒老豆腐( Stewed Bean Curd with Tomato)的做法  

1. 番茄洗淨，用小刀去蒂，另外一邊劃個十字，鍋中放入足量水，沸騰後放入番茄燙1分鐘左右，撈出瀝水，用手剝去皮後切小丁；生豌豆放入加了足量水的鍋中煮熟；

2. 豆腐洗淨切長塊，平底鍋放寬油，把豆腐放入鍋中小火煎至一面金黃後再煎另一面；

3. 另起一鍋，將番茄丁放入後加入鹽，一起中火煮到番茄至熟透，中間不時翻炒以免糊鍋，然後放入煎好的老豆腐，加沒過老豆腐一半的水，先大火煮開然後蓋上鍋蓋小火燒至番茄成泥狀，水分差不多收幹，最後加入熟豌豆再燒一會兒即可。