水煮蓮藕

用料  

水煮蓮藕的做法  

1. 腐竹、紅薯粉條入涼水泡發，蓮藕洗淨削皮，切滾刀塊備用，黃豆芽洗乾淨。

2. 將蓮藕放入砂鍋中，放入薑片、胡椒、少許油大火煮開後轉小火，煮大約半小時左右，放入腐竹開鍋後再煮15分鐘左右。

3. 起油鍋，小火，放入薑絲、郫縣豆瓣，炒至鍋裏的油變成紅油，放入黃豆芽略炒，將煮好的蓮藕連湯一起倒入鍋中，開鍋後轉小火煮10分鐘左右，放入紅薯粉條，再次煮開，盛入湯碗。

4. 另起油鍋，將幹辣椒切段放入菜的上面，放入花椒，油熱後澆到辣椒花椒上，趁熱上桌，開動。麻辣鮮香，很開胃。

小貼士

1、其實這個菜的包容性很強，所有耐煮的菜都可以放，根據菜的特性決定煮的時間。
2、辣椒和花椒的量根據自己的接受程度放。
3、很適合冷冷的冬天來上一碗，熱辣辣的吃下去很舒服。