簡單自制豆腐及豆腐乾

疫情期間，豆腐或者豆腐乾成功晉級成了奢侈品，在封閉的第30天，實在想的很，那就自己動手吧，操作很簡單，出鍋很驚豔，哇～一摸一樣！

用料  

簡單自制豆腐及豆腐乾的做法  

1. 黃豆400g泡一夜後，撈出加2000g水，用料理機打成豆汁

2. 打成豆汁後倒入沙布袋過濾

3. 過濾擠出的水裝入容器中

4. 再加入3000g水

5. 加完水後放入火上煮開，煮開後調成中火再熬5分鐘

6. 煮好後冷卻2分鐘，再撈出表面的豆皮

7. 醋（100g）和水（100g）以1:1的比例調和，用勺子一勺一勺的慢慢的推進去，切忌不可直接倒入

8. 推完後就出現豆花

9. 容器鋪上紗布，將鍋裏所有材料裝入容器中的紗布上，容器要可漏水

10. 裝好後蓋上蓋子，壓上重物，將裏面的水分充分排出，並且壓實

11. 壓一個小時後，豆腐即做成，如果是做豆腐到這一步即可

12. 將豆腐切成塊，並放鍋中蒸5分鐘

13. 出鍋後放在平整的地方，上面鋪一層紗布，並用重物壓實，5個小時

14. 放入紅茶水中泡，大概5-6個小時，喜歡顏色深可以多泡一會

15. 撈出切成塊即成豆腐乾

16. 切成片就可以下鍋了

小貼士

1、醋一定要用低度醋，高度醋會有酸味
2、醋跟水調和後一定要一勺一勺慢慢推進去
3、過濾出的豆渣可以加水做成合渣，餐桌上又多了一道菜