人人都會的網紅檸檬雞爪，要注意避免的幾個雷區！

這道菜真的太簡單了，廚房小白（就是我）都會做，但是第一次做的時候還是輕視了幾個雷區，磕磕絆絆，勉強成功。又做了第二次、第三次，口味才慢慢變好。

所以在此列出幾大雷區，希望大家注意，避免踩雷噢！不對的地方歡迎大家指正～

⚠️有的教程會有洋葱、百香果，我第一次做的時候都放了，結果是洋葱味兒太沖，百香果味道太重，我都不怎麼喜歡，還是檸檬清清爽爽的氣味最好聞，嘻嘻。

用料  

人人都會的網紅檸檬雞爪，要注意避免的幾個雷區！的做法  

1. 將雞爪的指甲剪掉，剁成兩半，冷水下鍋（一定要冷水，才能使肉質更爛，但如果是熱水下鍋的也沒關係），放3片薑片和2顆八角去腥，煮10-12分鐘，期間將漂浮的泡沫去幹淨。
   
   煮熟後撈起，先放冷水中冷卻，再放入冰水中浸泡，可以使膠質更加Q彈。
   
   ⚠雷區1:一定要先放冷水中冷卻，如果直接放入冰水裏，頭幾隻還好，放入太多熱雞爪之後就不冰了。

2. 全部雞爪冷卻後，將冰水倒掉（一定要把水倒乾淨），放入葱、姜、蒜、小米椒、香菜。小米椒不用放太多，不然會很辣～

3. 在另一個小碗中調汁，200g生抽、1小勺蠔油、4小勺糖，調到合適的口味後，再倒入雞爪裏攪拌。最後擠檸檬汁，放入檸檬切片攪拌。
   
   👍：這裏不得不誇一下糖，提鮮效果比雞精更好，而且增加了雞爪的口味層次，不單單是鹹味，這是第三次嘗試後我才發現的，加糖後真的好吃很多！
   
   ⚠雷區2:我沒有放鹽和醋，因為生抽、蠔油已經是鹹的，醋的種類又太多了，有的醋本身的味道很重，掩蓋了檸檬香氣，所以做出來口味各不相同，有好吃的有不好吃的。而且我們最後會放檸檬，檸檬汁也是酸的，一定程度相當於放醋了。最重要的是，1斤雞爪，一次性根本吃不完，雞爪在醋和檸檬泡太久的話，就太酸了！
   
   ⚠️雷區3:放檸檬前，先用鹽在表皮搓一搓，可以避免泡在雞爪裏產生苦味。切半後先擠檸檬汁到雞爪裏，再切片，不用全部放進去，放3-5片就可以，多了容易苦，檸檬籽也要挑出來，不然也會苦。

4. 全部弄好後，放入冰箱冰鎮2-3小時後，是最美味的時候，有的人會放過夜，我覺得過夜後不怎麼新鮮而且會太酸，看個人口感吧～